Japłecznik

Ciasta z polskiego kanonu cukierniczego, czyli szarlotka i sernik, goszczą u nas na blogu. Tym razem Bez sosiku wzięło się za przepis na jabłecznik. Taki domowy, polski, pachnący latem, bardzo aromatyczny. Wprowadza w cudowny nastrój, napełnia kuchnię zapachem, ściągając do niej domowników. Najlepiej smakuje rano, gdy słońce jeszcze zagląda w okna, chociaż trudno mu się też oprzeć w deszczowe dni. Prawdziwy rarytas dla niewybrednych.

Składniki:

Ciasto kruche:
- 500g mąki
- 250g miękkiego masła
- 200g cukru pudru
- 2 żółtka
- 2 łyżki śmietany
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- saszetka cukru waniliowego

Nadzienie:
- 1-1,5 kg jabłek
- 1 łyżka cukru
- sok z cytryny
- ok. 2 łyżeczek cynamonu
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- szczypta mielonego kardamonu

Sposób przygotowania:

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i cukier waniliowy przesiać. Dodać posiekane masło, żółtka i śmietanę. Krótko wyrobić. Ciasto przekroić na dwie części - jedna z nich powinna być większa. Każdą część owinąć folią spożywczą; większą wstawić do lodówki, mniejszą do zamrażalnika na co najmniej pół godziny.

Jabłka umyć, obrać, oczyścić, wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić w półksiężyce. Skropić sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Posłodzić i podsmażyć z odrobiną wody. Jabłka odcedzić i pozostały sok odparowywać, aż się zagęści. Do jabłek dodać przyprawy i zagęszczony sok. Ewentualnie dosłodzić lub dodać więcej przypraw.

Ciasto wyjąć z lodówki. Przełożyć na stolnicę, rozwałkować do wielkości naczynia (u nas wielkość tortownicy). Wykładamy dno i brzegi ciastem.
Nakładamy farsz jabłkowy i wyjmujemy ciasto, które chłodziło się w zamrażalniku. Tarkujemy je na tarce o grubych oczkach.
Ciasto pieczemy w temp. 180-200 stopni C przez ok. 40 minut.