Pełny recykling, czyli zupa cebulowa i omlet

Prosty, lekki i smaczny przepis na obiad. Naszym zdaniem całkiem udane połączenie zupy i omletu. Warzywa z bulionu zostały wykorzystane do II dania i nieźle się spisały. Były wcześniej ugotowane, więc były miękkie.

Zupa cebulowa- krem

 Składniki:

-  2 duże cebule
- 1-2 średnie ząbki czosnku (u nas jeden zmutowany)
- 1 litr wody
- 2 marchewki
- 1/2 pora
- 1-4 selera
- 1 mały korzeń pietruszki
- 1/4 kapusty białej
- 4-5 łyżkek śmietany 18%
- oliwa do smażenie
- 3 kromki chleba
- pietruszka do dekoracji
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, tymianek, ziele angielskie, liść laurowy

Sposób przygotowania:

Warzywa na bulion: marchewki, seler, korzeń pietruszki umyć, obrać, przekroić na pół. Do garnka wrzucić liść laurowy, ziele angielskie i nasze wcześniej pokrojone warzywa i gotować do miękkości. Warzywa wyjąć, nie wyrzucać (będą potrzebne do omletu). Kapustę umyć, wyciąć głąb i pokroić na paseczki. Gotować któtko w bulionie, aż będzie miękka, po czym wyjąć łyżką cedzakową (nie wyrzucać). Cebulę, czosnek i por pokroić w kosteczkę, podsmażyć na oliwie i dodać do bulionu gotować jeszcze ok. 5-10 minut, aż cebula będzie całkiem miękka. Wyjąć liść laurowy i ziele angielskie i całość zmiksować. Śmietanę zahartować (4 łyżki) i dodać do zupy. Doprawić do smaku.
Kromki chleba podsmażyć na oliwie i pokroić w kosteczkę. Udekorować pozostałą śmietaną. Podawać z grzankami.

Omlet z warzywami

Składniki:

- 4 jajka
- kapusta biała, marchewki, seler, korzeń pietruszki z powyższego przepisu
- pietruszka i koper do posypania
- 2 łyżki mleka
- masło do smażenia
- sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Jajka roztrzepać i mlekiem, doprawić solą i pieprzem. Warzywa pokroić w drobną kostkę.
Na rozgrzanym maśle smażyć omlet z warzywami. Na końcu posypać posiekanymi pietruszką i koperkiem.